中国新闻网：“岳阳膏方”今起开炉制作 百口紫铜锅开炉熬膏坚守“中国制造”

作者 沈莉 陈静

　　如今，中医药已经在疾病的预防、治疗、康复以及养生保健等各个领域发挥了很大作用。冬季养生，膏方是不变的“主角”。

　　8日，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院的100口紫铜锅开炉，经过6个多小时浸泡的膏方药材入锅煎煮，药工在热气腾腾的火炉边不断搅拌，黑色汤汁在锅里翻滚跳跃，浓郁的药香扑面而来。这意味着，该院拉开了冬季养生序幕,岳阳膏方开炉制作。

　　据悉，岳阳医院是上海唯一具备膏方独立制作加工能力的中医医院。

当日，在膏方制作室里，40年工龄的老药师陈伟明，正在用竹搅片翻着紫铜锅里的药材。陈伟明表示：“外面很多膏方都是流水线上操作，电脑控温，一体成膏，效率是高了，但老中医的传统也慢慢流失了。”

陈伟明告诉记者，从当学徒工起，医院就坚守传统工艺，用紫铜锅煎煮，分为七个步骤：配方、浸药、提取、浓缩、收膏、分装、晾膏，这七个步骤需要一天半到两天时间，最终出炉的是一人一方、原汁原味的膏方。

　　“每一个步骤都有严格的规范，处方跟着药材走，确保质量安全。”临近正午，“头汁”煮好了。陈伟明说，取出药汁后，将继续煎煮提取“二汁”，压出药渣后，药汁并入药液，放置在容器中沉淀。为什么要压渣？“老法师”娓娓道来，很多有效成分都含在药渣里，只有榨得干干净净，才能充分获得有效成分。浓缩至稠膏后，即可得到传统的清膏。

医院方面告诉记者，明日，第一批膏方就可进入收膏阶段。收膏前，药师还会按照处方，依次兑入阿胶、鳖甲胶等胶类、黄酒和糖类，还有各种珍贵的细料，如虫草、枫斗等。考虑到细料昂贵，若过早加入，有效成分会被药渣吸收，所以要在收膏即将结束前再加。文火熬制中，黑色膏体逐渐变稠，用竹板挑起膏体检查，能滴下成片，也就是“挂旗”，才算收膏完成。随后，经过分装和晾膏，就大功告成了。

岳阳医院院长周嘉说，岳阳膏方门诊至今已有40余年历史。历经了几代中医人薪火相传，“岳阳膏方”形成了特有的中医特色品牌。现在岳阳医院每年要制作2万多料岳阳膏方。当日他点燃今年的第一炉膏方。据介绍，岳阳医院膏方门诊预约已过万人次。

　　据悉，开炉后，膏方制作室将成为医院整个冬天最忙碌的地方之一，高峰期间，里屋的20口备用锅也得用上。医院争取在冬至之前，将汇聚药材和手艺精华的膏方如约送到定制者手中。