大饼1.2元一只，油条1.2元一根，甜浆1.2元一碗，咸浆1.5元一碗，粢饭3元一个……本市首家“早餐工程”样板店今年5月中旬开张（本报5月15日头版报道）半年多来生意怎么样？昨天上午，记者再次来到位于水电路的虹口区三角地水电菜场的清美面点店，被上海人称为早餐“四大金刚”的油条、大饼、粢饭、豆浆价格一分没涨。寒风中，排队买“四大金刚”早点的队伍依然那么长。
油条加咸浆不到3元
店堂里的师傅熟练地将上下两块狭长的面团绞在一起，用筷子轻轻一压，甩几下，然后放进吱吱作响的油锅，面团不一会儿就“涨”得胖鼓鼓、金灿灿的，捞出来放在漏油用的铁丝栏上，油条新鲜出锅了；裹着酥油的面团拍扁后送入半人多高的圆柱形铁桶内烘烤，数分钟后大饼出炉，焦香四溢……记者买了根油条，再加碗咸浆，不到3元。
和记者坐在一张桌上吃早点的小伙子是在附近公司上班的小白领，名叫陈童，他住在灵石路，每天上班要经过这里：“每星期都要来这里吃一两次，常常翻花样，你看，今天是粢饭、大饼和咸浆，5.7元搞定，味道也很正，就是小时候的那种香味。”
食用油用后统一回收
这家清美面点店共40多个平方米，10多个平方米的工坊间还兼做柜台，记者走进工坊间，只见方方正正的粢饭糕原料在桌上码得整整齐齐，还有一大包面团，旁边的架子上是一瓶瓶未开封的海狮食用油。店方负责人介绍说，所有原材料都是清美公司的中央厨房统一配送，每天油炸过的食用油装入不锈钢大桶，统一回收，决不会重复使用。店内一位工作人员告诉记者：“不少客人特地从松江、嘉定等地开车来买早点。‘四大金刚’很受欢迎，尤其是油条，基本上一天可以卖掉1500根左右，最多时近2000根。”
清美公司相关负责人告诉记者，由于加强了管理，并增加面条等品种的供应，目前面点店的经营状况良好，每家小店每月均有1万余元的赢利。“我们争取明年在全市开出更多的‘四大金刚’连锁店。”
4家门店开设在菜市场
虹口区商务委今年大胆创新，引进培育非餐饮企业清美豆制品公司，作为虹口区早餐工程实施主体企业之一。在早餐店选址上，区商务委提出“菜早结合”，让标准化菜市场与放心早餐工程擦出“火花”，既为市民提供方便，也破解了餐饮正规军不做“四大金刚”的难题。“把早餐工程办成有生命力的民心工程，探索出一条可持续发展的早餐工程经营模式和机制，这样就能把‘放心早餐工程’做成‘长寿牌’。”虹口区商务委负责人说，还有很多市民自发提供开店信息，希望“四大金刚”店在家门口开一家，“这给了我们很大的信心，在今年5月上海首家早餐工程店成功的基础上，5家‘四大金刚’店已在区域内‘复制’成功，其中4家门店均设在标准化菜市场，经营状况良好。”
（来源：《新民晚报》）