“你看，外国人特地来我们菜场参观，把它作为上海的一个景点！”三角地菜场总经理楼勇祥翻动着菜场博客页面，一脸自豪。
作为19世纪末20世纪初上海最大的室内菜场，虹口区三角地菜场是“老上海”记忆里的明星菜场。如今，最早的“三角地”菜场所在地虽被高楼大厦替代，但“三角地”这个百余年的老品牌延续了下来，并发展成为拥有14家标准化菜场的连锁菜场。
“这10年，上海的小菜场大变样了，以前的自由市场，变成了生鲜大卖场。”楼勇祥说，上海标准化菜市场的建设过程，让老百姓买菜环境今非昔比。
10年前，“马路菜场屡见不鲜，就算是国营的菜场，经营是粗放式的，菜场把摊位租给个体户，他们卖什么菜、卖多少钱，管理方几乎没有发言权”。但随着标准化菜市场建设的推进，菜场的硬件明显升级：东拼西凑的柜台被水泥台面替代，东拉西扯的电线换上了统一的照明，摊位一个个整整齐齐，摊贩们不用为了今天你多放一篮菜、明天我多堆几个瓜而争执。
硬件上去了，软件也不能落后。楼勇祥办公室的楼下是密云菜场：平整的地砖地面、贴着瓷砖的柜台、明快的灯光配有七彩灯罩，依次排开的品牌专柜，清晰划分的蔬菜区、肉品区、水产区……从2008年开始，上海的菜场更是从完善硬件走上信息化道路，包括密云菜场在内的很多标准化菜场都装上了无线追溯系统，先是肉类，然后是蔬菜。老百姓买完菜，打个小票，利用上面的追溯码，就能查到农副产品的产地等各种信息——因为，老百姓最关心的是食品安全！
10年来，很多标准化菜场还进行了“二次改造”，新建的标准化菜市场几乎都按“星级标准”设计，条件赶得上标准化超市。“所以，外国人才会来菜场参观，这里有和以前一样真实的生活感觉，又和以前不一样，买菜环境与国际接轨。”市商务委统计数据显示，至2011年底，全市标准化菜市场达到850家，占所有菜市场总量90%。在新建大型居住区和经济适用房小区，标准化菜市场更是市民买菜的“标配”。
“自由市场”刚改成标准化菜市场时，有市民担心硬件好了，菜价会不会涨上去？楼勇祥告诉记者，为抑制菜价波动，政府采取多种措施，虹口区就为全区菜场准备了500万元调节资金，全部用在稳定菜价上。加大对标准化菜场的菜价监控，也是上海菜场发展的大变化。2011年初，上海菜市场价格出现异常波动，随后，全市建立了30多个蔬菜价格监测点，能及时反映和预测菜价波动情况，引导企业对蔬菜合理定价，全市各区县都设立了“保供应稳菜价”调节资金。
平抑菜价工作还推动了菜市场品牌化、连锁化发展，“批零对接”、“产销对接”、“回租民营菜场”等新事物，让楼勇祥忙得不亦乐乎。“这些都为农副产品质量和价格提供了长效保障机制。”上个月，虹口区原民营中悦菜场通过回租改造，改名三角地水电菜场重新开业，开出30多个农副产品品牌连锁专柜。家住水电路的屈老伯告诉记者：“以前的中悦菜场只有三四个摊位卖菜，别的都是卖杂物的，菜价越来越高，现在的水电菜场全是品牌柜台、直销摊位，能方便买到平价菜。”
目前，上海42家批发市场与全国1080个生产基地实施产销对接，形成本市淡季蔬菜供应的南北保障点；标准化菜市场内猪肉、豆制品、大众化早点、熟食等产品也达到了90%的品牌率。记者问楼勇祥，小菜场未来还会变成什么样？他指指自己的电脑屏幕：三角地开了博客、织起了“围脖”，还上网卖菜呢！ （解放日报 任翀）