凌晨3点，上海虹口某方舱医院供餐点，一天的工作开始了。3名区市场监管局驻点监管人员、22名供餐企业员工和1名保安人员临时组成的团队，就像一台机器，开始运转，各司其职，有条不紊，压茬推进。
工作流程从抗原自测开始，然后进入餐食加工、分装、运送、返回车辆消毒、清洁加工场所、准备下一餐物料的循环；到晚上18点，当日供餐任务完成，再次组织全员核酸检测和抗原自测；22点，监管人员简要梳理当日工作和次日安排，完善登记统计、做好资料归档；除等待接收次日食材的人员以外，其余人员抓紧休息。
这个供餐点的核心任务是按时保质供应1100人的一日三餐。完成这一任务的前提是供餐点每个人不被新冠病毒感染。为此，区市场监管局突出抓好闭环管理，科学筹划工作流程；供餐点的各类人员各司其职，既保持距离，又紧密配合，在每个工作环节上都落实了从快从严从细从实要求。
从快。工作紧凑，快打快收。尽量缩减餐食、原料装卸车时间，减少人员聚集。
从严。依法从严监管，不打折扣。每日全面检查加工操作环节、膳食配送、清洗消毒、环境卫生等工作，把控时间节点，确保餐食从加工完成到食用在3小时以内。
从细。采取多种措施，穷尽各种手段，降低疫情风险。各类人员分层分区居住，区域外活动采取时间上错开、空间上隔开等方式，减少人员接触。
从实。建立工作台账，做到日清日结。各类人员按照工作职责分工上好闹钟，定时检查工作进度，防止忙中出错，确保各项工作高标准落到实处。
晚上24点以前，次日所用食材卸货清点、冷冻包装消毒入库，监管干部确认次日供餐数量。方舱医院供餐点这台机器，慢慢停了下来，等待凌晨3点的再次启动。
坚持到底就是胜利，上海加油！