（记者 孙洁静）
食堂后厨的消毒剂余量是否达标、经过消毒的餐具是否真的安全可靠……针对夏季食品安全问题易发的特点，区市场监督管理局自今年6月底起，将区域内就餐人数100人以上的食堂，经营范围含熟食卤味的食堂，敬老院、福利院及建筑工地食堂纳入“快检”范围，全面接受食品安全检查，从源头抓起，遏制集体食品安全事故发生。预计至本月底，全区将有近300家食堂接受全面检查。
位于曲阳路1000号的新世纪酒店管理公司拥有一个近700平方米的食堂，日常可同时为500名员工提供餐饮服务。日前，记者跟随市场监管人员来到这里，在对该食堂的卫生许可证，食品原料采购的索证索票、进货查验和台账记录等进行了核实检查后，市场监管人员利用携带的快速检测仪器，分别对食堂后厨的消毒剂余量、餐具菌落残留数和蔬菜农药残留物等进行检测。
夏季是蔬菜瓜果中农药残留量超标的高危季节，特别是青菜、油菜等叶菜，这些菜容易生虫且叶面大，接触的农药面积也相对较大。“如果蔬菜上的农药没有清洗干净，就很容易引发集体性的食物中毒事件”，曲阳市场监督管理所副所长王倩向记者介绍，并现场演示了农药残留物的检测过程。只见，市场监管人员首先在一片已洗净的青菜叶上滴了2—3滴洗脱液，轻轻摩擦后，将已经充分与菜叶融合的液体滴在试纸上，并随即将试纸放入检测设备。约莫10分钟左右，设备提示检测完成，此时，原本无色的试纸已变成了蓝色。“可以根据显色情况来判断农药残留。”王倩告诉记者，如果试纸显示为蓝色，说明样本蔬菜的农药残留为阴性；显色为白色，就说明样本蔬菜上有农药残留。“现在检测结果是蓝色，可以看出他们在清洗蔬菜时比较彻底，基本没有农药残留的问题。”
随后，市场监管人员还先后对新世纪酒店管理公司食堂后厨的消毒剂余量、餐具菌落残留数等进行了快速检测，结果均显示达标。
王倩告诉记者：“在检查过程中如发现有快检阳性或存疑的食品，我们会立即进行封存抽检。对排查出食品安全隐患的单位，会责令其限期整改或立案处罚，并对结果及时进行复查”。