鸡蛋上最脏的东西，被很多人吃下肚了~

经常买鸡蛋的朋友都知道，同样是一筐鸡蛋，有的鸡蛋表面上很干净，而有的却粘着鸡屎。

有人认为，这只是鸡蛋生出来后，恰好落在了鸡屎上所致。

但事实上，不论鸡舍打扫的多么干净，“鸡蛋沾屎”也几乎是个必然事件。

这句话并不是吓唬人，而是基于母鸡特殊的生理构造。

在母鸡身上，生蛋和排便都需要经过一个叫做“泄殖腔”的通道。

它位于母鸡肠道和生殖器的末端，也是二者共用的一个腔道。

简单来说，就是鸡蛋、鸡屎都要通过这个通道才能排出体外。

这就好像我们永远很难用纸把屁股擦净一样，即使鸡蛋表面十分细腻光滑，它也曾经在某一时刻与鸡屎擦身而过。

与此同时，鸡屎里的致病菌也会在不知不觉中，被吸附到蛋壳表面。

有调查显示：蛋壳表面的总细菌数量约达１５０万个。

不过。

我们生活的环境本就不是无菌的，不论在人体皮肤表面还是蛋壳表面，这个密度的细菌，也都是可以被接受的。

但是！

如果这些细菌中包含以下这种致病菌，麻烦就大了！

沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，常见于蛋类、肉类和生牛奶中。

这种菌非常好养活：耐盐、耐低温、可以在干燥环境中存活数周、在水中存活３周、在粪便中也能活２个月。

它在动物饲料和养殖环境中都可能存在，而母鸡很容易被感染，但常常不发病、看起来很健康。

所以，仅凭肉眼是无法分辨哪颗鸡蛋是有问题的，出于成本考虑，厂家也不可能把每一颗鸡蛋都拿去检测。

健康人群被沙门氏菌感染后轻则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热。

但对于免疫力低下的孕妇、婴幼儿和老人等人群，症状可能更复杂和严重，甚至危及生命。

更要命的是，沙门氏菌还并不是一个“老实”的菌。

它甚至还能穿过蛋壳及壳膜侵染鸡蛋内部，而这个时间，仅需３天（２５℃条件下）。

方法很简单——做熟。

沙门氏菌耐低温，但不耐高温。

只要高温加热足够的时间，就可以把它们杀灭，也就是把蛋黄和蛋白加热到完全凝固的状态。

所以说，我们平时做的溏心蛋和开水冲鸡蛋，其实都是比较危险的吃法。

如果您没有吃出健康问题，基本就属于运气比较好的了。

当然，如果您实在对生鸡蛋情有独钟，就选正规厂家生产的“可生食鸡蛋”，并按照说明保存和食用。