西瓜汁、小麦淀粉、海蜇丝，这3批次食品抽检不合格

市市场监管局公布２０２３年第４０期省级食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及９大类食品，包括：餐饮食品，淀粉及淀粉制品，水产制品，饼干，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，调味品和豆制品。抽检样品共计６８５批次，其中合格６８２批次、不合格３批次。详见↓

对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或者是产品存储、运输条件控制不当等。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，失去食品的食用价值。