鸡蛋有两种“最差”吃法，助肥胖、营养差，一定要少吃几次

众所周知，鸡蛋是名副其实的“全营养食物”，是餐桌上的补养佳品。

鸡蛋的吃法众多，口感各异，但并不是每一种吃法都有助于我们获取营养。

尤其是下面这两种方法——

油炸或油煎，是鸡蛋最“香”的吃法，也是营养最差的吃法。

有专家把“鸡蛋做法营养分级”分列如下：营养最高的是蒸煮鸡蛋，煎炸是最不推荐的吃法。

首先，煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，对血脂、体重的控制都有不利影响。

其次，鸡蛋属于高蛋白食物，高温煎炸会让营养狂减，同时在炸的过程中还会产生苯并芘（一类致癌物）、丙烯酰胺（２Ａ类致癌物）以及多环芳炔、杂环胺类等有害物质。

对于需要通过鸡蛋补充营养的人来说，这两种吃法并不推荐。

而蒸煮鸡蛋则不会有上述弊端，且不需要额外加入油盐，营养保留往往较为全面，更有助于消化吸收，是鸡蛋的最佳吃法。

比起单调的煮鸡蛋，蒸着吃同样能在最大程度上保存鸡蛋的营养，而且做法更丰富，口感和功效俱佳——

材料：核桃仁、花生仁各２００克，白果仁、杏仁各１００克，鸡蛋１个。

调料：白糖适量。

做法：１．将白果仁、苦杏仁、核桃仁、花生仁一起研粉，混匀成“四仁”粉，装瓶密封保存。２．把鸡蛋打入调配碗中，放入２０克“四仁”粉和白糖，加入７０毫升水，用筷子搅打，使蛋液混合均匀。３．将鸡蛋混合液倒入蒸碗中，蒸碗入蒸锅，大火蒸１０分钟即可。

功效：温补肺肾，止咳平喘，用于老年性慢性支气管炎、支气管哮喘、阻塞性肺气肿、咳喘反复发作、气喘不止。

做法　：山药、茯苓、莲子、麦芽、槟榔各１５克，山楂２０克，鸡内金３０克，共研细末。用时每次５克，加鸡蛋１枚、清水适量调匀蒸熟，加适量食盐或酱油调味即可，随意食用。

功效：本药膳补脾益气、消食开胃，适用于老年人、儿童等消化功能虚弱人群，或慢性胃炎、功能性消化不良等患者罹患疾病后“食复”的预防。

做法：将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制７到８分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

功效：这是国家级名老中医郭维琴郭老的自用方，在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇含量，经常食用有助于护心脏。　　　　

做法：鸡蛋两个，加适量清水打散，放入百合３～５克（如果是干百合需要提前浸泡），上锅蒸成蛋羹即可食用。

功效：百合善滋阴润肺，清心安神，鸡蛋黄能养血滋阴，与百合搭配，更能增强滋阴养血，清心安神的功效。