夏季炎热，吃点“清凉”的蔬菜更有助于“降火”，茄子就是不错的选择。
中医认为，茄子味甘、性凉，针对夏季人体容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。
《本草纲目》载：“茄子味甘、性寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”
《滇南本草》认为：“其性凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，有一定保健作用。
茄子含有较多的粗纤维，常吃有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，能帮助清除体内的自由基，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素Ｐ，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
做法：１．茄子洗净切成片，放入锅中；２．大火蒸熟；３放入一些蒜泥和少许盐拌匀即可。
注意：吃茄子时尽量不要去皮，因为维生素Ｐ在茄子皮中含量很丰富。其中大蒜中的大蒜素，也有保护血管的作用，而且大蒜越细腻，大蒜素析出就越多。
主料：鸡肉糜５０ｇ，茄子１根，红辣椒３个。
调料：食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。
做法：１．先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。２．将茄子去蒂切小丁。３．锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。４．再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖３分钟左右，即可出锅装盘。
功效：此道菜肴营养丰富热量低，开胃下饭易消化。口感鲜咸微辣，肉香茄绵，适合各类人群食用。
茄子蒂不要丢，它有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，５分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。
需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。