如何减少食物中的维C流失？
维生素Ｃ很娇气，
它怕热、怕氧、怕碱。
在烹调时如何才能减少维生素Ｃ的损失呢？下面这几种方法，可以尝试下哟～
生吃
比如水果、洋葱、生菜等，但如果肠胃功能不太好，就不要生吃蔬菜了。
流水冲洗
维Ｃ是一种水溶性营养素，烹调蔬菜先洗后切，用流水冲洗，不要在水中长时间浸泡。
急火快炒
研究表明，相对于蒸和烫，油炒对菜心、生菜和芥菜的维Ｃ保留率最高，能达到７０％～８０％。
适量加醋
维Ｃ在酸性环境下稳定，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，还可以防止维生素Ｃ遭到破坏。
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