菜场难觅踪影，这种春菜超市火热开卖

最近，抢“鲜”上市的春菜

在各大菜场人气很旺，

在商场超市里

同样也很受欢迎。

但有一种春菜

菜场难觅踪影

超市却已经火热开卖！

在盒马ｍｉｎｉ（万泰广场店），商家细心地把“不得不吃的春菜”归类到一起，开辟出了一块“春菜很鲜香”专柜。除了产自云南的芦蒿、本地的荠菜和芦笋头，记者在店内看到，香椿早已经被摆上了货架。

香椿一年只吃一季的特点已经体现在了它的名字中，腌香椿、凉拌香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等舌尖上的美味，都是“春天来了”在餐桌上的佐证。

超市售卖的红香椿，椿芽脆嫩多汁、香味浓郁，虽然略带苦涩，但腌制后香味纯正。此菜是名副其实的“春菜贵族”，刚上市的头茬香椿芽一盒１００克能卖到１８．８元，相当于９４元／斤，在价格方面“碾压群雄”，当之无愧是最贵的春菜。

“这个价格可以说是比肉价都要贵了，但还是不妨碍很多市民愿意买来尝尝鲜。”店内工作人员告诉记者，香椿的采摘期很短，从立春开始，清明过后便会结束，这是造成“物以稀为贵”的主要原因。“香椿确实值得一吃，价格不便宜的话，挑选就变得尤为必要。大家在挑选香椿的时候，一定要选择叶子短的，这一类的香椿芽更加鲜嫩好吃。”

在三角地密云路菜市场和三角地菜市场祥德路分场，记者却并没有找到香椿。三角地菜场集团工作人员介绍说，由于进价较贵，“三角地旗下的菜场还没有商户上货”，等价格稍微降下来后，菜场商户会陆续进货。

在七鲜超市（上海瑞虹太阳宫店），春菜也被摆放到了货架上最显眼的位置。与香椿相比，荠菜的价格就要平易近人许多了。春天的荠菜茎叶鲜嫩，蛋白质含量较高，可以做荠菜黄鱼羹、荠菜豆腐羹、荠菜肉汤团，包荠菜肉馅的馄饨等，都能充分呈现荠菜的鲜美。

同样作为时令蔬菜的芦笋头，只在春秋两季才能食用，其中又以春季的芦笋头更为香而脆美，芦笋头具有低脂、低糖、高纤维素等特点，所以也是很多健身爱好者的必选春菜。而同样产自云南的芦蒿味道清香鲜美、脆嫩爽口，不管是煸炒，还是烧汤，依然翠色欲滴，色、香、味俱佳。