夜读北外滩 | 叶启宇与叶大昌南货店

叶启宇与叶大昌南货店

叶大昌南货店是稍有点年纪的虹口人耳熟能详的。位于塘沽路６８２号近彭泽路的菜市场口，与当时上海著名的三阳南北货、邵万生糟醉、天福南货茶食齐名，形成上海四大南货特色，新中国成立后还发展成叶大昌集团。

叶大昌的创始人叶启宇（１８９４－１９６２年），浙江慈溪市三北县人。１９２５年创建叶大昌南货店。在这之前，上海滩已有三阳、邵万生、天福三家著名南货店，而且都开设在闹市地段，要在苏州河北岸并不引人注目的地段再创名店并非易事。颇有经营之道的叶启宇另辟蹊径，从闻名浙江沿海的三北流派糕点入手，专门从三北请来糕点师傅，设立糕点工场，选用上等面粉、白糖、猪油为原料，制出质量上乘的油包，自产自销“三北帮”的传统糕点。主打产品便是三北著名的特色糕点系列：豆酥糖、麻酥糖、绿豆糕、藕丝糖和玉荷酥等。

有了好的产品还需有效的营销方式。为打响“叶大昌”品牌，叶启宇在销售形式上动足脑筋。他专门请铅皮匠定制了几十只可背的大铁箱无偿提供给小贩用，条件是小贩走街串巷时，须叫卖“叶大昌三北豆酥糖”；同时，实行电话送货，送货员须身穿印有“叶大昌”牌子的黄马甲；对一些价格低廉的商品按成本出售，让利于小贩和顾客。一时间，上海的街头巷尾小贩们的“叶大昌三北豆酥糖”叫卖声不绝于耳；“叶大昌”黄马甲成为一道亮丽的流动风景线。一包包小小的三北糕点系列使叶大昌名声鹊起，成为上海人人皆知的宁帮特产商店。即便那些吃惯三阳、邵万生、天福糕点的宁波“粉丝”，也交口称赞：“叶大昌的糕点比三北老家的还好吃。”叶大昌的消费群体迅速扩大。

以产品特色和质量创新的叶大昌，部分产品如香糕、火炙糕、奶糕等，早在１９３２年就出口，在东南亚和港澳地区享有盛誉，跻身上海“老字号”。

１９６７年，叶大昌曾更名东方红食品店。１９８１年，恢复原名。１９８８年，胡桃软片获商业部优质产品奖。三北麻酥糖、宁式四色系列月饼、椒桃片、苔生片等产品更是远销美国和港、澳地区。