新华网：上海虹口：所有学校后厨装监控 接入监管部门

　　相关工作人员在虹口区学校食堂进行专项检查

学生在学校里吃得安全吗？今年，虹口区将学校后厨监管作为工作重点，过去食品监管人员“脚到”才能进行的检查，通过远程监控技术手段的运用，以后“眼到”就能随时查了。而作为上海“老味道”的代表之一，上海大厦近年来也在软硬件方面快速提升，包括新建微生物实验室，对每日菜品进行及时抽检。

学校后厨监控数量需达标

过去，由于技术壁垒，学校后厨的摄像头并不在监管部门的“视线”范围内。今年，虹口区教委与虹口区市场监管局合作，将全区所有中小学、幼儿园后厨内的摄像头，接入虹口区市场监管局的监控范围，从“脚到”到“眼到”，学校的餐食安全更有保障了。

虹口区市场监管局将按辖区，将所有的监控摄像头分到属地的8个市场监管所。届时，全区所有学校的后厨每天9:30-13:00的餐食准备时间将全程向监管部门开放，有午后点心的幼儿园还会延长开放下午时段。过去执法人员只有来到学校后厨才能了解的情况，就可以在视频画面上直接看到，提高了监管效率，促进学校严抓食品安全日常化。对于监控到的后厨人员不规范操作，执法人员也可以第一时间进行指导，给予专业整改意见。

不仅如此，过去每家学校的后厨摄像头数量在2-4个不等，虹口区市场监管局工作人员在实地探访后发现，不少学校多在备餐区、灶台等地安装摄像头，而用来洗碗的消毒清洗区则处于监控“盲区”。因此，要求所有学校的摄像头数量按监管要求安装到位，且对安装区域都做了详细规定。

记者了解到，此前，虹口还在全市率先开展了全区所有学校餐食抽检工作，有效提升了虹口中小学、幼儿园的餐食安全水平。

上海大厦建抽检实验室

外白渡桥旁的上海大厦位于虹口区，是一家有着80多年历史的沪上知名老饭店。为保障舌尖上的安全，上海大厦软硬件齐抓，实现了食品卫生安全工作的“零事故”。

近几年为确保食品卫生安全，饭店共投入近300万元更新、改造和添置设备，进货系统全部实行集团联网，确保食品从进货到出品进行实时监控。尤其值得一提的是，上海大厦将原有的办公场所更新改造成微生物实验室。和过去仅是菜品留样相比，如今每天随机抽选的3-5个样品会直接送进实验室检验。

软件方面，上海大厦严抓制度建设，根据《食品安全法》结合饭店实际修订和完善了40多个制度，在管理上做到有章可循、违章必究。同时进行内外训，目前参训人员都有ABC级上岗证，内部确保食品卫生安全知识知晓率100%。还实行“问责制”，建立三级质量内审员网络，增加每日动态巡检，增加双休日和夜间的巡检次数，使食品卫生安全常态化。

[局长有话说]

虹口区市场监督管理局局长胡伟文

2017年底要实现食品安全四大目标

本区建设市民满意的食品安全城区是今年本区食品安全工作的重中之重。在2016年度食品药品绩效考核工作中，虹口区以高于98分的成绩被市食药安委授予“上海市创建国家食品安全示范城市优秀组织奖”。2017年，虹口区市场监管局将在市食药安办和区委、区政府的领导下，以更严的市场准入、更高的标准、更严的要求构建“舌尖上的安全”，根据《虹口区建设市民满意的食品安全城区行动方案》，到2017年底要实现四个目标：

一是食品安全水平明显提高。食品安全风险监测覆盖率90%以上，主要食品安全总体监测合格率97%以上；年抽检食品样品数10件/千人。集体性食物中毒事故年报告发生率5例以下/10万人，不发生区域性、系统性重大食品安全事故。

二是食品安全监管责任落实到位。监督执法检查全面覆盖，认真落实基层食品安全“四有两责”，基层食品药品安全工作人员数占常住人口比例达到万分之三，基层市场监管所具备食品安全领域执法能力的执法人员比例达到80%。

三是企业主体责任落实到位。健全信用管理，强化企业主体责任。进一步完善食品生产经营企业食品安全标准。食品生产企业全面实行良好生产规范（GMP）；主要食品品种信息追溯覆盖率90%以上；　食品生产经营单位负责人、食品安全管理人员每人每年接受食品安全集中培训不少于60小时。建设一批诚信规范、市民放心满意的食品生产经营示范引领企业。

四是市民对食品的安全感和满意度明显提升。市民食品安全基本知识知晓度评分85分以上，市民对本市食品安全状况总体满意度达到70%以上。