北外滩居民白领餐食翻出新花样

图为茂悦酒店大厨吉佩克制作法式尼斯沙拉。

（记者　齐传彬）

上午十点半，92岁的曹老伯和91岁的张阿婆像往常一样，准时来到位于百官街的北外滩街道社区食堂就餐，这次，老两口特意品尝了法式尼斯沙拉、松鼠桂鱼等菜肴。原来，这些首次亮相的菜肴，是由五星级酒店中外名厨亲自掌勺，张阿婆说：“在家门口的食堂也能尝到大厨的手艺，真是太有口福了。”

8月30日，数位来自茂悦酒店、上海大厦等星级酒店的中外总厨、大厨、名厨现身北外滩街道社区食堂，给社区食堂的厨师们“支招”，并亲自下厨掌勺，为前来就餐的社区居民和楼宇白领提供服务。这也是本市首次五星级酒店中外名厨走进社区食堂掌勺。

来自茂悦酒店的奥地利大厨吉佩克曾在奥地利、加拿大、乌克兰及斐济的多家国际品牌酒店从事厨师及厨房管理工作，有着15年的工作经历，他现场制作的经典法式尼斯沙拉，获得食客们的一致好评。同样受聘为社区食堂顾问的上海大厦高级厨师陈亮，擅长本帮佳肴，现为“上海大厦周伟浩技能大师工作室”主要成员之一，多次获得行业协会、美国加州核桃杯优胜奖等各类奖项。平时想吃这些大厨们做的菜，可能得走进星级酒店，付出不菲的费用，但如今到北外滩街道社区食堂，社区居民和楼宇白领就能品尝到他们所做的菜肴。

近年来，为解决社区居民和楼宇白领就餐难问题，本区各相关部门和街道下足了功夫，社区食堂和助餐点现已基本实现辖区全覆盖，就餐难问题得到有效缓解。然而，投入运营一段时间后，部分社区食堂虽能解决吃饭问题，但菜肴种类单一等问题也开始逐渐显现，有些居民戏称社区食堂的菜肴是“老八样”，能吃到的总是椒盐排条、红烧狮子头……，毫无“新鲜感”可言。

如何在解决社区居民和楼宇白领就餐难问题的同时，进一步提升社区食堂菜肴品质和服务质量，让社区食堂永葆新鲜活力，吸引更多的人前来就餐？这也是北外滩街道今年大调研走访工作的重点之一。结合辖区内星级酒店多、酒店反馈社区和服务社区意愿强的有利条件，街道第一时间牵线搭桥，聘请一批五星级酒店名厨到社区食堂担任顾问，定期去社区食堂指导厨师厨艺，并亲自为社区居民和楼宇白领烧制美味佳肴。

北外滩街道办事处主任程军告诉记者，接下来，街道还将让社区食堂的厨师走出厨房，　　　　　下转2版　　（上接1版）走进这些星级酒店，学习酒店后厨的先进管理经验，定期与酒店大厨们展开交流学习和培训，从根本上提高社区食堂的品质。而在价格方面，街道对社区食堂的房租、水电煤等给予一定补贴，确保菜价亲民。

据悉，北外滩街道此次还聘请了街道市场监督管理所的“老法师”、居民区书记和白领代表担任社区食堂顾问，让他们对烧制菜肴的各个环节进行监督，口味和安全齐抓，真正令社区居民和楼宇白领吃得舒心又安心。