(记者 黄友晟)
走进上海市南湖职业学校国际邮轮教学基地，在按真邮轮1：1仿建的模拟场景里，学生们正在制作咖啡，研磨、烘焙、分层、打泡、拉花……一个个动作精雕细琢，反复操练。他们正在为参加第44届世界技能大赛的预赛选拔做特训，该项赛事被誉为“技能界的奥林匹克”，足见份量。
“若想达到世界顶尖水平，即便是制作一杯咖啡也要经过千锤百炼。为此，需要有一颗追求极致的匠心。”校长芦秀兰告诉记者。作为本区职业教育的“名片”，南湖职校将工匠精神融入课程教育，一以贯之。“毕业生要有薄技傍身，更要怀揣‘坚毅、坚忍、坚守’的匠人精神。”
“匠心”初具源自持续鼓励
“职业教育应负起激发学生潜质和兴趣的责任，并为他们搭建锤炼技能、施展才华的平台，立志成为职业领域中的一名工匠。”芦秀兰在参加日前举办的“红沙发”——职业教育与工匠精神的传承——主题沙龙时这样表示。
冯玉麒是南湖职校一名优秀的毕业生，现任“绿波廊”点心师。他说，成百上千次的重复，熟透了才能生巧。比如小如拇指的“一口粽”，每一只上面的缠线是13道，手法和力度都要精准无误。学习过程枯燥而烦闷，如果没有老师的持续鼓励和工匠精神的激励，很难坚持。
“多鼓励、多引导，是学校对每一位教师的要求。”芦秀兰说，“要让学生们了解到，只要努力，就能成为行业状元。”
小冯记得每一次在实训室里的苦练，为参加“星光”技能大赛的熬夜和老师的点拨与鼓励。“技术是老师教的，要做好还得靠自己的双手”“要相信自己，每一次练习都是向一名合格匠人的靠拢，是对工匠精神的致敬”，老师的这些话牢牢地刻在了小冯的心里。
冯玉麒并非个案，绿波廊的点心师团队大多都是“南湖”的毕业生。
学业与职业无缝对接
“对于南湖学子，学习提供最优质产品和服务的方法是成为优秀工匠的必经之路。”芦秀兰告诉记者，为此，学校搭建了与市场无缝对接的实训平台。
作为“南湖”王牌专业之一的邮轮服务与管理专业，该专业的毕业生一直是企业眼中的“香饽饽”。从2005年起，学校就与香港丽星邮轮公司合作，由丽星公司参与授课并撰写专门教材，打造了中西餐、酒吧、康乐、客舱、会务等邮轮基础课程，培养了一批批具备国际视野的邮轮服务与管理人员。
同时，上万平方米的国际邮轮教学基地模拟邮轮现实场景，1：1还原邮轮客房、酒吧、3D影院、邮轮会议室以及茶艺室等，让学习过程充满代入感。
在教学方法上，南湖职校引进日本“6S”管理系统，即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六项要求，引导学生养成注重细节的习惯，深刻理解工匠精神。
融工匠精神于教育实践
长期以来，学校与200多家企业保持着密切的协作关系，在此基础上，不断创新探索职教与工匠精神的进一步融合。
学校与企业合作，去年招收首届“学徒制”班级。通过现代学徒制，实现招生和招工一体化，不仅能让学生优先获得就业岗位，也让企业储备了人才；实施“双师制”，学校教学和企业带教同步进行，建立起企业校园“兄弟课堂”。“学生到了三年级，基本上都在企业实习。”芦秀兰说道。
今年，南湖职校又迎来一个令人振奋的好消息。学校与上海商学院合作，实现中本（高职）贯通，为职校学子的深造打通了一条捷径。自今年起，报考酒店管理专业在中职阶段完成学业后，可通过参加转段考试后升入商学院酒店管理本科就读，为7年一贯制，考试的技能水平和文化课各占50%。中高职贯通项目在2014年就已开始招生。
“确立和重树工匠精神的地位是发展职业教育的重要支撑。”芦秀兰总结道。